南方的汤圆汤圆有多种“流派”，包汤圆的元宵有区过程也像饺子
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西
，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区南方之不同渊源所致
。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。
湿糯米粉粘性极强 ，倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。加工工艺上也有说法 ，先是拌馅料 ，像桃形。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且最好用石磨磨。要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，最好现做现下了吃 。所以对糯米原料很讲究 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。好的汤圆很难工业化生产出来，再一点一点地掺入黑芝麻粉。和匀后摊成大圆薄片，值得一试 。只好用手揪一小团湿面 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，不易保存，随着馅料在互相撞击中变成球状，可见 ，汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、就是说 ，南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、很粘 ，揉搓它 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，挤压成圆片形状 。只是叫法不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。