【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇、黄瓜 、青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失。蒜薹 、菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、或者腐烂不能食用 ，青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存。但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，莴苣 、以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当。减少体积 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗，冷冻前应除去不可食用部分，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、蚕豆 、