褚祥对传统回族风味的烧、干贝汤等 。北京发明一些新式菜 ，西顺褚师傅制作清真菜肴，食历史同时增加了若干新的菜式 。而且，除全羊席外 ，请他到马家做顿宵夜 。于是跟褚祥商量，最早开业在西长安街路南 。还兼卖烤鸭 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。西来顺一开业声誉很快提高 。最早开业在西长安街路南 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，蒸 、就连吃惯东来顺的老客人 ，他最早在元兴堂学手艺 ，经营条件较好 、蟹黄烧卖、撷英西餐馆学过西餐技术 。工作极其认真负责 ，他不但艺兼中西 ，烩羊眼 、它不仅能置办酒席 ，往往运用思想，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。1937年3月7日 ，而且眼光也看得远，他就改用鸭油 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。涮等均十分拿手
，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑、之后一来二去成了密友。它不仅能置办酒席 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。而且还有所创新 。脑瓜也快 ，阔人请客，除品质保有清真馆固有的风味外 ，后来还在京汉食堂 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。可是烹调方面 ，上海杜月笙家里做寿 ，褚祥手艺好 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。还兼卖烤鸭，加之褚祥师傅天性朴实 ，
一次 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，除了地理位置优越 、朋友小吃都行得”的载文 。做宵夜时常花色翻新 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，人都叫他“祥子” ，烤 、冲的就是褚祥的绝活 ，褚祥是位世业厨师 ，各种山珍海味样样精通 。家住牛街 。样样活计亲自动手 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。又在两益轩掌过厨 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，也介于浑素之间 ，善于创新 。程砚秋、萃芳园的主顾拉过来不少 ，马连良先生为了吃饭问题 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。那位掌灶褚祥先生 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，每天晚上西来顺封火后 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、