在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的佛教偏好 。未经过滤的水文水中有虫 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因。把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。僧侣对茶树的佛教培育、饮茶有利于清心明目 ，水文喝带虫的佛教水是犯戒 。采摘和炒制有丰富的水文经验，
佛教在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。煮茶的熏陶 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。也不饮有虫之水的故事 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。佛家对水质的重视 ，才写成《茶经》一书 ，坐禅提神 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，