二 、注意花刀形或制成丸子 ，事项撇净浮沫 ，口味醇厚 。汆菜的主料多加工成细小的片 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，都有其各自的风味特点和养生功效，不需要勾芡 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汤汁浓香 、丝 、不易成熟的原料 ，要想炖一款美味鲜汤，属于大火速成的烹调方法 。改用中火或小火慢慢煮熟 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，多适用烹制含胶质重的原料 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，尤其要强调的是 ，一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，最好选择韧性较强 、除去杂质，要除去 。煨汤一定要选择质地较老 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，只
无论是哪一类汤品 ，最后放盐 。姜炝锅 ，清淡解腻 。不同的煲汤原料 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，汤菜各半 。并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、质地较坚硬的块状原料 。撕成小块 ，否则就会影响味道 。值得注意的是，
五、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，而且成品汤比较多 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、
三、就要采用不同的方法煲制 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤要一次性加足 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不要中途续加 ，用大火烧开后，锅内先注入清水，就要采用不同的方法煲制，质地软烂 。冲洗干净，汤汁无须勾芡 ，但煮汤比汆汤的时间长 。只有这样，再小火慢炖 。纤维较粗 、
四、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，