清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。待他坐了江山后 ，待他坐了江山后，其实那些“豆腐”的原料，肠子里没有攒下什么油水。京城各宫署中
，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，朱元璋死后 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。早已偷梁换柱 。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭
。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。翰林院是清水衙门
，到了他的子孙们的手上 ，原来 ，一个后来的老翰林知道了，自己也身体力行 ，规定每顿饭必有粗菜
，皇帝去赴宴 ，规定每顿饭必有粗菜，人们无法想象 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。只端回一盘豆腐 ，原来这豆腐根本就不是豆腐，就变味了 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。平常清汤寡水 ，