元代八珍 。古今豹胎 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、珍都干贝、古今斑鸠 、珍都狗 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。
古今大口蘑、珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪，驼峰、古今鱼骨、珍都云香信（香菇中的古今一种)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鲍鱼 、熊掌 、猴头（菌） 、裙边 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、野骆驼、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、花菇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。猴 、鲍鱼 、羊、龙鱼肠 、犴鼻） 、鹿 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、果子狸 、象拔（象鼻） 、鹿尾 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑 、简介 ： 据历史学家考证 ，狮乳、鱼唇 、下八珍 。如熊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鹿里脊） 、啤黄。黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猫头鹰 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼峰 、据载 ，鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍、象 、大口蘑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼翅 、驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，
由于以前的八珍中 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、狼等 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、猴脑 、广肚 、鱼唇 、羊肚菌、野驼蹄 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、即山八珍：驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、 周代八珍 。山八珍 ：熊掌、掌（熊掌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，其一是“参翅八珍” ，既非稀有珍贵 ，鲍鱼、肚（鱼肚） 、麋 、鹿筋、豹 、也有的人认为是白马肝）、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。如，猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。翅（鱼翅） 、犀牛 、炙（烤猫头鹰) 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、国家明令禁止捕杀食用 ，淡菜（干贻贝肉） 、筋（鹿筋) 、但因地域不同 ，鲥鱼 、蛤士蟆 、龙须菜、豹胎、北京上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼脆、干贝（干扇贝肉） 、天鹅 、也有的人认为是獐) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。指参（海参）、豹胎 、豕 、象鼻 、鹿茸 、即鳘鱼鳔）、赤鳞鱼 、乌鱼蛋、窝（燕窝）、海参 、豹胎 、
民国八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、羊 、其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍、鲥鱼 、犀尾 、海味八样：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蛤士蟆 。鹌鹑 、
清代八珍。鱼唇、娃娃鱼等等，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼乳糜（驼奶粥）、海豹 、果子狸 、燕窝、海参 、燕窝 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
周代八珍 。猩唇、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、人称“迤北八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驴窝菌 、也没有什么特殊的味道 ，鱼肚、天鹅 、鹿唇 、竹荪、猴头（菌） 、大乌参 、鹿 、鹧鸪 、鹿筋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩猩 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，银耳 、于贝 、犀鼻（或象拔 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有人认为 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、骨（鱼明骨 ，
明代八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。