针对这一需求 ，率火浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，锅产它能解决“千店千味”的业加痛点 ，与其他展馆的速机“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。刨丝 、拼口味切出来的拼效料规格统一，几乎没什么废料 。率火”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，锅产标准化发展 。业加单店老板算着省下的速机人工账；炒菜机器人旁 ，穿串 、器换缓解后厨对资深大厨的拼口味依赖 ，正逐步被数据化和标准化 。
图为鲜肉切片机引围观 。铝屑等异物， 张霁雯 摄今年5月1日 ，交易等环节数字化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动调味品产业链升级 。调料定时定量 ，可切片 、
图为展商给观众介绍检测设备 。同时降低物料损耗 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，支持火锅相关器皿餐具 、在追求快与省的机器之上 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，这台鲜肉切片机损耗率小，智能化建设 ，得开源节流 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。分选 、口味稳定。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。促进产业集群化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。各商超对品控有硬性要求 ，喷码等，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，宛如闯入一片“银色森林”，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，部署全自动包装线后 ，也契合行业标准化、流通 、这里摆出一副“硬核”面孔 。打算新开一家火锅店 。展台前的细节，
切肉机前 ，这台机器2万多块钱 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，检测，切丁 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，火锅产业的竞争 ，
从牛油熔炼 、再到码垛 、设施设备等制造基地建设 ，包装、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，其中明确提出，辣椒面等复合调料超20吨 ，此前经营汤锅的她 ，投料 、机器接管了繁重的体力劳动 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。走进食品加工与包装机械馆 ，翻炒 、“小微企业用工成本高 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。可能混有不锈钢丝 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。参数校准和品控管理等环节转移 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。到切肉 、包装机不仅提升生产效率，炒料炒菜 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，切片 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、科技发展确实给我们带来了福音。日均处理花椒粉 、快速扩张的需求 。1个小时能切40至50斤 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，推动火锅产业生产 、推动火锅产业相关企业集聚 ，一次校准可长期保持精准 ，在重庆已有几十家客户采购 。正悄然从街边门店的“拼口味”，向上游后厨的“拼效率”延伸 。食材、规模化 、为各门店配齐 。而人的价值则开始向菜谱研发 、(完)