① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对绝对不能生食。木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对 木耳是个安家常食材
，水疱等不适症状
。全细 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，节知切勿食用： 表面发黏 、选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对切勿心存侥幸 泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，在此提醒
，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知尤其是选对大朵木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，木耳木耳又能杀灭残留细菌
，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，且无特效解毒药，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，烹调无法破坏 ，食用后经阳光照射，可能引发日光性皮炎 ，说明已变质
，破坏部分有害物质 。安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购
、 ■烧熟煮透 炒 、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，防范木耳食用安全风险 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， 03变质木耳坚决丢 ， 02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100%
，若出现耳片软塌
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，经营者需规范销售
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。瘙痒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，谨慎食用鲜木耳 。
才能有效防范食用风险 ，
01首选干木耳，泡发前先洗净，出现皮肤红肿 、干木耳久泡易产生致命毒素 。但鲜木耳含光敏物质 、食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，再次食用前必须彻底加热 。