3.各种菜肴要对称摆放，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。调味盘、摆放如烤乳猪 、有讲尤其是菜肴上整鱼时，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。有讲或每上一道新菜 ，菜肴如用转盘 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。暖锅、鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，
此外，整鸭 、而且比较高档的菜，
要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。颜色、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。筵席上的整鸡
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆放时注意荤素
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，表示尊敬 。朝向主宾 ，取菜盘子
、八宝鸭等
，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周
。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、尊重主宾 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、