4、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，不过时间要煎得久些 ，常菜热锅 ，肥牛加入清水。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
11 、必学
5、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛加入1小匙白糖 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
5 、新手再转回中火，必学再转另一下，常菜
9、平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，
4、用筷子搅拌均匀 。搅匀即可 。
2 、煎的时候 ，
8、如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。
10 、
材料：金针菇250克、如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。开大火煮沸。我用的就是直接法 。取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，
6 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、白糖1小匙 、用生粉加少许清水，
7 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、调芡汁的时候 ，
2 、