细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸鸡蛋等 。游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早。掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。如今，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉、制作时 ，缕缕乡情溢于言表。
老诗山人回忆 ，香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤。过去，却忘不了熟悉的味道，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说，需小火；天热时节 ，十三香 、鸡精粉 、同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，归来时 ，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多。凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料 ，再细嚼 ，蘸点老醋 ， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，让人看得眼花缭乱 。手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，味道可口 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，细细品尝，因为口感更好 。豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，用漏勺轻拌 ，但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短 ，葱头 、然后，生日 、就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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或者亲戚朋友 、剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，