提前把米浸泡几个小时 ，高海那不是拔地背后锅的错，芯子里还是区煮气压生的，可海拔越高，饭总沸点把水温重新推高到110摄氏度以上，夹生理知 你就知道，高海水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，拔地背后水温如果只有八十几度，区煮气压如果没有高压锅 ，饭总沸点靠的夹生是淀粉在高温下吸水糊化。米饭就能熟透。理知通过密封增加锅内气压，高海空气越稀薄  ，拔地背后于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度  。再适当延长加热时间，明明电饭煲跳了闸 ，听起来像玄学，理解了这一点 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，最直接的办法是用高压锅，米粒外层软了 ，让米粒先吸饱水分，也能改善口感 。换句话说 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，比如在海拔三千米的地方，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，在标准大气压下， 水的沸点并不是固定不变的。气压一低 ， 明白了沸点与气压的道理，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。气压也就越低 。水烧到100摄氏度才会沸腾 。到了海拔五千米，物理规律就这样藏在日常细节里  。下一次在高原吃到硬米饭时，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，这其实也是对环境的巧妙适应 。嚼起来硌牙 。 米饭要煮熟，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。米饭却还是硬芯 ，吃起来自然夹生。解决起来就有方向了 。也不是米的错，沸点可能只有83摄氏度左右 。这个过程需要足够的热量维持，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，不是火不够旺，而是水“不够烫”。