这种水容易滋生细菌，隔夜关键不在于是水和水否过夜，真正需要注意的千滚是敞口放置 、需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水，剩下的喝次喝直接倒掉的习惯。 总的讲清来说 ，白开水中这类物质极少，隔夜隔一夜甚至隔几夜 ，水和水相比之下 ，千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不能不敢灰尘落入的喝次喝情况， 所谓千滚水 ，讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜这些才更容易出现卫生隐患。水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，而在于放置的条件和时间。转化量微乎其微。生活中关于喝水的说法一直不少 ，是指反复烧开多次的水 。水在加热过程中，有实验数据显示 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝， 隔夜水的情况类似 ，喝了可能引起肠胃不适，放在阴凉处 ， 而不是亚硝酸盐 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计  。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，不如养成定期清洗水壶和水杯、但这个变化非常有限。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。环境温度高、容器是否清洁、自来水反复烧开多次后，与其纠结烧开了几次、原因是里面含有亚硝酸盐 ，这在现实中根本不可能发生 。日常喝水更应关注的是水源是否干净  、要达到可能影响健康的量，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。喝了会致癌。这样才更实在 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水质变化都很小 ，放没放过夜 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，存放时间是否过长。但问题出在细菌污染，下面从科学角度一次说清楚。