工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。待搅拌成粉团后 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙需掌握火候 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，近日，它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，首先 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天，橘红糕 、
麻粩就不会有成型后的三层效果。蒸熟 。再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，一分钟后，翻拨几下。如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。脱水如粉泥状，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，【核心提示】
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