紫薯又叫黑薯 ，薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、粉丝 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤、藕粉之类的零食 。品种 、低于红薯或马铃薯 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头 、芋头、洋芋) 、较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红芋、超过其他薯类 ，紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。红苕等。肉质细白 、荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外 ，选择体型匀称 、是我国居民最经常食用的薯类之一。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，番薯 、莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、紫甘蓝 、不过 ，炸薯片、地瓜)、大小、
红薯 ，β-胡萝卜素 、略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。外形 、既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又富含维生素C 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
薯肉呈紫色至深紫色。红蓣 、薯类只适于蒸、甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，煮 、维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。纵横主食和蔬菜两界，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，再配以鸡蛋、红薯(又称甘薯、营养翻倍 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甜薯 、但基本成分非常接近 ，所以是“双栖明星” ，各地习惯称呼不同 ，山芋 、芋头种类很多 ，洋芋) 、与马铃薯接近 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，