3、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做道葱 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开做法 ：
1 、粉丝蒜切末 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
2 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发，撒葱花 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。