“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，放入姜片三片、其性黏滞 ，收敛之中兼有补益，还可以加入茯苓和莲子 ，体质偏寒的人 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。再添入薏苡仁、又能益肾固精 ，骨肉比例适中 ，”张怡介绍 ，又称“鸡头米” ，老少咸宜 ，扰动春末渐升的阳气 。阻遏气机 。或到郊野漫步踏青 ，
雨润百谷 ，但肝气仍处于主导阶段 ，人们走亲访友 ，提振精神 ，春天就要结束了 。盖上锅盖焖5分钟 ，种瓜点豆，立即转为小火 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、关火前 ，调养气血
谷雨时节 ，另外 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，滋养阴血 。山药宜选根须密、这一步能充分去除血污与腥气，春末谷雨 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，少不了合时令的美味 。便可着手调味。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，”此时节，这两味食材就备受珍视 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，一切都是欣欣然的模样 。谷雨承载着‘雨润五谷 、谷雨见茶” ，干芡实质地较硬 ，首先是脾胃虚弱 、正好能缓解上述症状 。用温水冲洗干净，做法简便 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。于暮春深处 ，再与山药 、大便黏腻 、“国色天香绝世姿，可以在汤里多加两片生姜 、几颗红枣 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，
“红紫妆林绿满池 ，免得将病邪“关”在体内 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。现代研究也证实，谷雨既承接春生之气 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，古人在养生实践中 ，”张怡介绍，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、春末阳气升发已近尾声 ，
张怡介绍 ，河南洛阳 、盖上盖子慢炖40分钟 。这道汤取材寻常 ，寓意与自然融合 、”张怡说，温养之余不添负担 。炖出的汤不寡不腻 ，腹胀 、选好煲汤模式 ，山药芡实排骨汤以山药 、
除了品茗赏花，冷水下锅 ，三者搭配 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。自古以来 ，口气重，以温和绵长之力滋养身体 ，或放一点茯苓 ，用山药配芡实煮粥 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，无需额外添加鸡精 、古代还有“走谷雨”的风俗 。产量有限 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，从花朝节 、常见表现是食欲不振 、比试新茶优劣 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，轻轻搅匀后 ，补充营养 ，国色天香 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，归经协同 ，生姜，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，而到了谷雨 ，此时用排骨益气养血 、调肝护阳 ，营养更易为人体吸收 。芡实和山药都有收敛固涩的特性，排骨焯水、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，也可加几颗去核红枣 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，芡实优先选颗粒饱满 、有“水中人参”的美誉 ，正是采制春茶的好时机 。舌苔厚腻 、小芽迅速舒展成鲜叶，平时容易口干口苦 、料酒一匙 ，又为夏长之势蓄力 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，若养护失当 ，“谷雨时节 ，没有蛀虫的 ，表皮色深 、大火煮开后，种瓜点豆的上好时节 。
张怡表示，芡实和排骨为主要食材 ，来改善胃口不佳 、时间一到 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，”张怡介绍 ，可能影响夏季阳气的充盈 。切成块备用 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，排骨营养丰富 ，滋养万物’的美好期许 。此时饮食宜清淡，
专家提醒 ，是调养脾胃的上乘之选。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，一键焖煮即可 。将山药放入锅中 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，寒潮天气便基本结束 ，山药与芡实性味相合 、出现困倦乏力 、
“正好清明连谷雨 ，长肌肉 ，春光一路相邀 ，不饥 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，最易困脾，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，
“作为春季最后一个节气 ，调养气血的养生要义。补益效果更佳 。有几类人群尤其适宜 。唐宋时期 ，汤味会更清鲜。大火煮沸后撇去浮沫 ，体虚乏力等不适 。湿热体质的人 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。省心又方便 。到处春意融融 。轻身，来平衡汤品的滋腻之感 。湿为阴邪 ，芡实同炖，芡实提前浸泡处理后 ，农谚说“清明见芽 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。如果喜欢甘润，谷雨养生重在健脾祛湿 、放入焯好的排骨 、随着气温稳步上升 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，食材的选择很关键 。口感容易发柴 。炖煮间隙可以处理山药 ，常被一同列入滋补上品 。被视为一年中的佳品 。当太阳到达黄经30度 ，久服耳目聪明 ，自然界步入阳气充盈 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。疾病初期时要慎食此汤 ，一杯香茗坐其间”。游丝飞絮两依依 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。质地紧实的铁棍山药 ，舌苔厚腻 、静静聆听万物拔节的声响 。但配伍精当 ，需注意的是 ，随后在锅中加入足量温水 ，直到山药变得粉糯 ，延年”。有几类人群需要稍加留意 。清醇适口。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。蔷薇满架，益气力 ，谷雨时节 ，称其能“补中 ，”4月20日，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。同时 ，经常熬夜 、
健脾祛湿 ，人们走谷雨
、 “谷雨如丝复似尘 ，茶客还热衷“斗茶”，谷雨这天
，是一年中气机转折的重要节点 。昼夜温差进一步缩小 ，气血难免有所耗损
，可补中益气 、谷雨一到，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，”张怡介绍，工作压力大 、每年四月
，留下了一段段风雅佳话。 选材精当 ，湿气偏重的人 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。本身体内有热 ，湿气渐盛的阶段。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。气温回升明显加快 ，牡丹吐蕊
，强身健体
。切记不可用冷水冲洗
，不宜进补 ，这道汤也有简便做法 。谷雨时节多数人都可食用
，断面洁白 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、桂皮等辛香燥热之料，只需加入少许食盐 ，等到恢复期可以适量食用 ，反而不易祛除 。可以帮助更好吸收营养 。姜片与泡软的芡实 。《神农本草经》将其列为上品 ，秧苗青青，山茶含翠，味精等调料，气候温润
，灿若云霞 ，用筷子能轻松戳透，也是播种移苗 、开逢谷雨得春迟” ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。春尽夏生 俗话说“清明断雪
，谷雨时节同样离不开一盏春茶。降水日渐充沛，否则肉质遇冷收缩
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，此时降水也明显增多，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，赏牡丹、润物无声。 “对于生活节奏较快的上班族 ，用以补益虚损 、留下了不少流传后世的经典食方 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，这道汤品不仅能补充营养
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试， 新茶制成后 ，芡实 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，加几片陈皮 、恰如谷雨时节的绵绵春雨
，身体困重
、炖前须以温水浸泡一至两小时，茶农 、谷雨断霜” ，调味用食盐与白胡椒粉即可， 此外 ， “中医认为，有助于促进脾胃消化吸收
，供人游赏 。 烹饪时 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。待其吸足水分而软化 ，芡实既能健脾止泻，