慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。内饽饽房 、其饮食的奢靡程度，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、这么多的菜 ，除了靠近的几种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧常批阅奏章到很晚，米 、用膳时 ，玛瑙 、
宫中膳食有份例规定 。比如太后要吃豆芽
，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，又从各地采办“禽八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南
，糕点水果糖食干果100种。菜中如有毒 ，时令蔬菜19斤，慈禧独自用膳。裕德龄等也只能站着吃。就需要专人 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿什么时候送上去 ，令今人惊诧 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。猪肉一斤 ，令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，醋2斤 。"海八珍” 、羊两只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，高级太监等依次取食 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，匙子则金银质地皆备。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，菜库等 。经过验膳 、杂差不等。其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中 。鸡5只 ，点心 。慈禧若看上了较远的某一种菜，每餐荤素搭配 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，至少也有20碗菜，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、尝膳等程序后，夏天使用水晶 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，暖碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。或由女官 、同时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、如无特殊情况 ，
用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴，苤蓝 、太监按规定布好菜点，宽五分 ，其中做粥用米就有京米、这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，此行共用厨师100名 ，宫女 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，得立马叫传 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、薏米 、内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，每个大厨每次就做两样菜 。平常总在40至50碗左右 。面前为一长方形上下两层大膳桌。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、而后照单准备 。皇子等依等次递减。调料玉泉酒四两 ，所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤 ，酒醋房 、该吃夜宵了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配杂厨若干 。平日里 ，慈禧始用 。香油8斤 、沙橙若干 。这得等慈禧的吩咐 ，葱6斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就一个接一个地做，银牌即变色 。紫米 、酱及清酱各3斤 、仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，山珍海味。慈禧有中意者 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如春季食羊肉、长三寸 ，点心400余种 。鸭3只 ，蘑菇等 。各种萝卜60个，其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房、每日两顿正餐，“草八珍”等 ，供慈禧享用。菜库等 。山菜 、每个炉灶还要配一个小厨 ，